Plánujete otevřít restauraci v ČR a hledáte ucelený návod? Máte vášeň pro gastronomii a sníte o vlastním restauračním provozu, kde budou hosté s nadšením ochutnávat vaše pokrmy? Otevření restaurace v České republice je výzva plná pravidel, ale i příležitostí. Připravili jsme pro vás podrobný průvodce otevřením restaurace, který vás provede všemi důležitými kroky.
Krok 1: Strategické plánování a podnikatelský záměr
Základem každého úspěšného restauračního provozu je propracovaný podnikatelský plán. Bez něj riskujete neefektivní investice a nejasné směrování.
Co by měl podnikatelský plán obsahovat?
- Koncept: Moderní bistro, česká hospoda nebo veganská restaurace? Styl i atmosféra by měly ladit s vaším cílem a zákazníky.
- Cílová skupina: Kdo jsou vaši hosté – mladí lidé, turisté, rodiny? Přizpůsobte tomu nabídku i komunikaci.
- Analýza trhu: Zmapujte konkurenci a sledujte gastronomické trendy. Najděte způsob, jak se odlišit.
- Finance: Spočítejte vstupní náklady, měsíční provoz a očekávané tržby. Stanovte si reálný plán návratnosti.
- Marketing: Jak přilákáte zákazníky a vybudujete značku? Využijte web, sociální sítě i lokální propagaci.
- Tým: Kdo bude součástí provozu? Rodinný model, nebo najatý personál – určete role a zodpovědnosti.
Krok 2: Právní a administrativní záležitosti – Nezbytný základ
Provozování restauračního zařízení v České republice podléhá specifickým právním a administrativním požadavkům. Budete muset zajistit následující:
- Živnostenské oprávnění (hostinská činnost): Ohlásíte na živnostenském úřadě. Jedná se o ohlašovací řemeslná živnost – je nutné doložit odbornou způsobilost (např. výuční list nebo praxi).
- Souhlas s umístěním provozovny: Vyžádejte si na stavebním úřadě potvrzení, že prostor odpovídá účelu „stravování“ – tedy že ho lze používat jako restaurační provoz.
- Hygienické schválení: Prostory musí splňovat normy dle vyhlášky č. 137/2004 Sb.. Krajská hygienická stanice schvaluje provozní řád a kontroluje vybavení kuchyně, skladování potravin, zázemí pro zaměstnance aj.
- Bezpečnost práce a požární ochrana: Vyžaduje se dokumentace BOZP a PO (zpracuje odborník). Nutné jsou školení zaměstnanců a vybavení (hasicí přístroje, únikové cesty apod.).
- Koncese na alkohol: Pokud chcete prodávat alkohol, musíte požádat o koncesi na prodej lihu na živnostenském úřadě. Podmínkou je bezúhonnost a plná svéprávnost.
- Registrace k DPH: Povinná, pokud váš obrat překročí 2 miliony Kč za 12 měsíců. Dobrovolně se lze registrovat i dříve (např. při častých nákupech od plátců DPH)
Doporučení: Spolupráce s právníkem či odbornou firmou na legislativní služby pro gastronomii může ušetřit čas i komplikace.
Krok 3: Výběr ideální lokality pro restauraci
Výběr správné lokality je klíčem k úspěchu restaurace. Zaměřte se na viditelnost a snadnou dostupnost – ideálně v rušné části města s dobrým přístupem pěšky i MHD. Přizpůsobte místo cílové skupině – jiná lokalita vyhovuje studentům, jiná turistům. Zvažte konkurenci v okolí a přemýšlejte, čím se můžete odlišit. Nezapomeňte ani na náklady, jako je výše nájmu, energie nebo možnosti parkování.
Krok 4: Zařízení a vybavení restaurace – Vytvořte správnou atmosféru
K úspěšnému provozu restaurace nestačí jen kvalitní jídlo – klíčovou roli hraje také promyšlené vybavení a správná technologie. Základem je plně funkční kuchyně, pohodlný a vkusný nábytek pro hosty, vhodné osvětlení, dekorace a doplňky, které dotvářejí celkovou atmosféru podniku.
Součástí moderního vybavení by měl být také kvalitní pokladní systém, který dnes představuje mnohem víc než jen nástroj pro přijímání plateb. Efektivní digitální řešení vám pomůže řídit provoz, spravovat zásoby, sledovat tržby, plánovat personál a mít vše pod kontrolou.
Pokladní software GOKASA – řešení navržené speciálně pro gastronomii.
Systém je jednoduchý na ovládání, rychlý a přehledný – důležité informace máte vždy po ruce, bez zbytečné administrativy a s minimem chyb v evidenci.
Hardwarový pokladní set GOPOS – Vše, co potřebujete pro hladký provoz
Pro zajištění efektivního chodu restaurace nabízíme kompletní a spolehlivý pokladní set GOPOS. Obsahuje vše, co potřebujete pro bezproblémový provoz a rychlou obsluhu hostů:
- All-in-One dotykovou pokladnu
- Zákaznický displej
- Tiskárnu účtenek
- Tiskárnu pro objednávky do kuchyně
- Pokladní zásuvku
Celý set lze přizpůsobit vašim konkrétním potřebám. Klíčovým prvkem je důraz na spolehlivost, odolnost a dlouhou životnost.
Software Gokasa Gastro – Rychlejší obsluha, efektivní servis
Gokasa Gastro je aplikace, kterou lze používat na telefonu, tabletu i počítači, a která funguje ve spojení se softwarem Gokasa na Windows. Umožňuje zaměstnancům pohodlnou a rychlou práci při přijímání objednávek, tím zvyšuje efektivitu provozu.
Software Gokasa Gotake – Samoobslužné objednávky nové generace
Gokasa Gotake je moderní samoobslužný objednávkový systém, využívaný i v řetězcích jako McDonald’s nebo KFC. Umožňuje zákazníkům rychle a pohodlně zadávat objednávky, čímž šetří čas a zvyšuje celkovou spokojenost i tržby vašeho podniku.
Díky kombinaci pokladního systému GOKASA, kompletního hardwarového vybavení GOPOS a chytrých softwarových řešení Gokasa Gastro a Gokasa Gotake získáte komplexní nástroj, který výrazně zvýší vaše tržby.
Platební terminál GOKARTE – jednoduché a bezpečné platby
Moderní restaurace potřebuje rychlé a bezproblémové platby kartou. Terminál GOKARTE se automaticky propojí s pokladním systémem GOKASA, takže nemusíte nic ručně zadávat. Postaráme se o registraci a instalaci terminálu u hlavních bank v ČR (Česká spořitelna, Komerční banka, ČSOB, Raiffeisenbank). Ušetříte čas a minimalizujete chyby při evidenci transakcí
Kamerový systém – bezpečnost a kontrola provozu
Zabezpečte svou restauraci pomocí kamerového systému přesně přizpůsobeného vašemu prostoru – od vstupu přes bar až po sklad. Mějte přehled o dění v provozu kdykoliv a odkudkoliv, což pomůže chránit majetek i kontrolovat chod podniku.
Proč je výběr správného pokladního systému tak důležitý hned v počátku?
Implementace kvalitního pokladního systému od samého začátku vám ušetří čas, peníze a starosti v budoucnu. Umožní vám efektivně řídit objednávky, sledovat zásoby, analyzovat prodeje a budovat loajalitu zákazníků. Správný pokladní systém je investicí do efektivního provozu a dlouhodobého úspěchu vaší restaurace.
Krok 5: Kvalitní personál – základ úspěšné restaurace
Personál je klíčovým prvkem každé restaurace a zásadně ovlivňuje kvalitu zákaznického servisu. Pečlivě vybírejte a rozvíjejte svůj tým:
- Kuchaři a pomocní kuchaři: Hledejte odborníky s odpovídajícími dovednostmi a vášní pro svou práci.
- Obsluha: Zaměřte se na lidi s dobrými komunikačními schopnostmi, příjemným vystupováním a přátelským přístupem k zákazníkům.
- Specialisté na nápoje (např. barmani): Najděte zkušené pracovníky, kteří umí připravit kvalitní nápoje a mají cit pro detail.
- Manažerský tým: Pro hladký chod provozu je potřeba schopná a zodpovědná osoba, která tým koordinuje a řídí.
Nezapomínejte také na pravidelné školení personálu, které zajistí vysokou úroveň služeb a spokojenost vašich hostů.
Krok 6: Spolehliví dodavatelé – základ pro kvalitní suroviny
Pro udržení vysoké kvality jídel je důležité navázat pevné a důvěryhodné vztahy s dodavateli. Hledejte partnery, kteří nabízejí:
- Kvalitní suroviny: Čerstvé a pravidelně dodávané prvotřídní ingredience.
- Výhodné ceny: Efektivní nákupy, které nepřinášejí kompromisy v kvalitě.
- Spolehlivost a flexibilitu: Dodavatele, na které se můžete vždy spolehnout a kteří reagují na vaše potřeby.
Krok 7: Efektivní marketing a propagace
Pro zvýšení povědomí o vaší restauraci je vhodné využít různé marketingové kanály. Doporučuje se budovat online komunitu na sociálních sítích sdílením atraktivních fotografií jídel a informací o akcích. Mít přehledné webové stránky s aktuálním menu, otevírací dobou a možností rezervace je zásadní. Zvažte spolupráci s místními médii a využití propagačních materiálů, jako jsou letáky či vizitky. Navíc, uspořádání slavnostního otevření může efektivně přilákat první zákazníky. Aktivní a promyšlená prezentace je klíčová pro budování povědomí o vaší restauraci.
Závěr
Otevření vlastní restaurace je náročný, ale velmi naplňující proces. S pečlivým plánováním, dodržením zákonných požadavků a výběrem správných partnerů, mezi které patří i spolehlivý pokladní systém. GOKASA vám pomůže Váš sen proměnit ve skutečnost. Vytvoříte tak prosperující podnik, kam se budou hosté rádi vracet a který bude stabilně růst.